主料:
广式月饼预拌粉，
300克，
转化糖浆，
75克，
花生油，
25克馅料，1400克鸡蛋，
1个
辅料:
清水，
10ml广式月饼全家福的做法步骤
1.提前准备好所需原料,容器中倒入转化糖浆和花生油，彻底搅拌均匀
2.倒入广式月饼预拌粉
3.用刮刀拌匀
4.拌好的面团盖保鲜膜送入冷藏2小时松弛
5.用饼皮包住馅料（这里用到的是75克的月饼模具，皮是22.5克，馅料是52.5克）
6.包好的月饼裹一层薄薄的低粉
7.模具中也撒少许的低粉，放入月饼
8.用力均匀的按压在烤盘上
9.鸡蛋打散，加入清水，薄薄的在月饼坯上刷一层，然后再喷上薄薄的一层水
10.送入烤箱175-180度烘焙5分钟，取出刷蛋液，再次烘焙5分钟，再取出，刷蛋液，最后烘焙5分钟即可
小窍门&温馨提示
《总结》
1：关于保质，广式月饼是一种高油高糖的传统点心，糖和油都有天然的防腐效果，所以只要干净卫生干燥存储保质3周是没有问题的
2：关于自制馅料，尽量炒干水分，一般自制馅料都会低糖低油，所以保质期自然会短一些，我个人的经验是保质5天左右
3：关于烘焙，一定要刷薄薄的蛋液，千万不要刷的太厚，蛋液太多，花纹就会不清晰了
4：关于皮和馅的比例，在这个建议大家用，皮：馅=3:7的比例，制作50克的月饼，皮是15克，馅料是35克，制作75克的月饼，皮是22.5克，馅料是52.5克，这样的配比好包，烤出来花纹也好
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烘焙 其他菜系 广式月饼预拌粉
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